7月22日，記者從中山市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局獲悉，在近日召開的第三屆中國(guó)國(guó)際（佛山）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會(huì)上，《中國(guó)預(yù)制菜企業(yè)百?gòu)?qiáng)榜暨廣東特色食材名錄》發(fā)布。其中，中山石岐鴿、中山脆肉鯇上榜，入選2025年廣東特色食材名錄前20榜單，再次彰顯了中山特色農(nóng)產(chǎn)品在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域的核心競(jìng)爭(zhēng)力。
據(jù)艾媒數(shù)據(jù)顯示，2025年1-6月，廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)模突破960億元，占全國(guó)的13.7%，同比增長(zhǎng)率超過28%；預(yù)制菜企業(yè)約8000家，占全國(guó)的11.9%。當(dāng)前，全省15個(gè)省級(jí)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園已形成“多點(diǎn)開花、各具特色”的產(chǎn)業(yè)布局，佛山大盆菜、珠海海鱸魚、中山石岐乳鴿等地方特色預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群初具規(guī)模，形成區(qū)域協(xié)同發(fā)展的良好態(tài)勢(shì)。
此次上榜的石岐鴿主產(chǎn)區(qū)為三鄉(xiāng)鎮(zhèn)，年出產(chǎn)120萬(wàn)羽，年產(chǎn)值約1600萬(wàn)元，前不久國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局還對(duì)“石岐鴿”予以地理標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)定。作為國(guó)家的核心肉鴿品種，石岐鴿體型長(zhǎng)，形如芭蕉蕾，羽毛以白色為主，體型較大。乳鴿肉質(zhì)鮮嫩多汁、滋味鮮美并帶有獨(dú)特丁香味。經(jīng)檢測(cè)，石岐鴿蛋白質(zhì)含量≥20克/100克，脂肪含量≤2.6克，富含維生素B2和維生素B5，是高蛋白、低脂肪的營(yíng)養(yǎng)佳品。從文化價(jià)值看，以石岐鴿為食材的經(jīng)典粵菜“石岐乳鴿”，既是中山飲食文化的重要符號(hào)，更是僑鄉(xiāng)文化的生動(dòng)縮影，為預(yù)制菜產(chǎn)品注入了深厚的文化內(nèi)涵。
“中山脆肉鯇”于2008年被認(rèn)定為國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，后被納入全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄、廣東名魚，品牌價(jià)值持續(xù)提升。目前，中山脆肉鯇養(yǎng)殖面積近2.5萬(wàn)畝，年產(chǎn)量約5.8萬(wàn)噸，年產(chǎn)值約18.8億元，主產(chǎn)區(qū)為小欖、港口、東鳳、西區(qū)等鎮(zhèn)街，形成規(guī)模化養(yǎng)殖基地。據(jù)珠江水產(chǎn)研究所研究數(shù)據(jù)顯示，與普通草魚相比，中山脆肉鯇的基質(zhì)蛋白高出60.9%，肌原纖維蛋白高出18.7%，膠原蛋白高出36.7%，且富含氨基酸、左旋多巴等營(yíng)養(yǎng)成分，具有美容養(yǎng)顏和預(yù)防骨質(zhì)疏松的雙重健康價(jià)值，成為預(yù)制菜加工的優(yōu)質(zhì)原料。
預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)一頭連著“田間地頭”，一頭連著“百姓餐桌”，市場(chǎng)潛力巨大。艾媒數(shù)據(jù)顯示，2024年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模達(dá)4850億元，同比增長(zhǎng)34.2%。當(dāng)前，中山緊抓產(chǎn)業(yè)發(fā)展機(jī)遇，已有多家預(yù)制菜生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位，生產(chǎn)涵蓋臘腸、臘肉等臘味產(chǎn)品，粵式酸菜魚、速凍黑魚片等水產(chǎn)品加工品，熏燒烤肉、灌腸類、西式火腿等航空預(yù)制食品，中央廚房餐飲制品等，將持續(xù)推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提檔升級(jí)，提升中山現(xiàn)代農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展水平。
記者 陳雪琴 通訊員 高麗娟
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